Våren gör smygande sitt intåg, och påsken står för dörren. Ena dagen är det strålande solvärme och vi krattar och eldar i trädgården och en annan dag är det snöfall. I morse var det -10 grader ute. Det är väl det som kallas aprilväder.
Här i huset har det lagts mer krut på att baka än att pynta detta året. Det blev både bröd och flera olika sorter kakor, fastän inte några sju, som en gammal sed säger ska finnas på kaffebordet...Här är några favoriter:
Citron och mandelbiscotti
Ca 34 st
· 150 g hel mandel, ej skållad
· 4 dl vetemjöl
· 2,5 dl strösocker
· 1 tsk vaniljsocker
· 0,25 tsk bakpulver
· 1 nypa salt
· 1 citron (eko) finrivet skal
· 2 ägg
1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka mandeln grovt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt citronskal och ägg. Arbeta samman massan till en deg med händerna.
2. Dela degen i två bitar, rulla ut bitarna till längder, 35-40 cm. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen i mitten ca 20-25 min, tills rullarna fått lite färg.
3. Ta ut plåten, låt längderna svalna något. Skär upp längderna i ca 1,5 cm grova skivor på snedden.
(Detta med rostningen efter brukar jag hoppa över för det kan bli riktigt hårda kakor annars:
Sänk värmen till 150 grader, rosta i ugnen ca 25 min. )
4. Ta ut skorporna och låt svalna. Förvara i burk med tätslutande lock.
- - - - - - - - - -
Havreflarn är lilla killens favorit
Havrekakor, utgående från ett recept man hittar på kakförpackningen. Vi gjorde med nötter och choklad (favoriten) och en egen variant med nötter och hackad torkad frukt. Fritt fram för fantasin och smaklökarna! Torkat äpple och kanel blir också fint.
Litet påskpynt på pianot lyser också upp! Glad Påsk!!
