Glad Påsk!

Våren gör smygande sitt intåg, och påsken står för dörren. Ena dagen är det strålande solvärme och vi krattar och eldar i trädgården och en annan dag är det snöfall. I morse var det -10 grader ute. Det är väl det som kallas aprilväder.

 Här i huset har det lagts mer krut på att baka än att pynta detta året. Det blev både bröd och flera olika sorter kakor, fastän inte några sju, som en gammal sed säger ska finnas på kaffebordet...Här är några favoriter:

 Citronbiscotti, en italiensk mandelskorpa. Utan rostning efter blir de inte fullt så hårda utan en aning mjuksega, mmmm! Kanske vill du prova?:

Citron och mandelbiscotti

Ca 34 st

·         150 g hel mandel, ej skållad

·         4 dl vetemjöl

·         2,5 dl strösocker

·         1 tsk vaniljsocker

·         0,25 tsk bakpulver

·         1 nypa salt

·         1 citron (eko) finrivet skal

·         2 ägg

1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka mandeln grovt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt citronskal och ägg. Arbeta samman massan till en deg med händerna.

2. Dela degen i två bitar, rulla ut bitarna till längder, 35-40 cm. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen i mitten ca 20-25 min, tills rullarna fått lite färg.

3. Ta ut plåten, låt längderna svalna något. Skär upp längderna i ca 1,5 cm grova skivor på snedden.

(Detta med rostningen efter brukar jag hoppa över för det kan bli riktigt hårda kakor annars:

Sänk värmen till 150 grader, rosta i ugnen ca 25 min. )

4. Ta ut skorporna och låt svalna. Förvara i burk med tätslutande lock.

  - - - - - - - - - -

 Havreflarn är lilla killens favorit

 Havrekakor, utgående från ett recept man hittar på kakförpackningen. Vi gjorde  med nötter och choklad (favoriten) och en egen variant med nötter och hackad torkad frukt. Fritt fram för fantasin och smaklökarna! Torkat äpple och kanel blir också fint.

 Litet påskpynt på pianot lyser också upp! Glad Påsk!!

Gult Nytt År!

Julehelgen tågar fort förbi!

Vi julstökar blygsamt- i gula och gyllene toner - i vårt matrum där en liten gran fått plats bredvid det äntligen ditflyttade pianot.

Vårt matrum är ljust och inrett med mycket vitt, och många fönster med flit, i lite ljusterapeutiskt syfte. För att inte bli snöblinda av bara vitt har vi kombinerat med gyllengult i lister och med några gyllene möbler. Vi har även lagt till lite mer robusta detaljer som gärdsgårdsstörar över fönster och piano. Jag tycker som Lena Linderholm att det grova och det skira framhäver varandra och att man därför gärna blandar något lite.

Men enkla medel, pepparkakshjärtan till hela familjen att äta efter jul hänger på rad i gärdsgårdstänger över matrumsdörren ut.

Inför jul fanns det julig snö och stämningen var på topp!

Ett litet tips kanske?

Min man brukar stå för julköttbullarna i släkten och rullar dem fint och gräddar i ugn i små rader. Så gräddar  man smidigt många på en gång!

En liten promenad på nyårsafton i skogen utanför i vacker natur, där snön regnat bort, men frosten nyper i kind. Under träden är det grönt och gyllene av sol!

De allra bästa önskningar inför 2012!!

Gott Nytt År!

Sammetskvällar i augusti

Så är det redan augusti och kvällarna börjar bli mörka igen. Då är det kräftpremiär för dem som har fiskerätt, vi andra handlar glatt läckerheterna i butik. Efter enträgna önskemål från barn i familjen ska vi anordna en liten kräftskiva här hemma. Det måste vara med vacker dukning i rött,  lyktor och skojiga hattar!

Jag tänkte visa en fiskaladåb som jag brukar göra till festliga tillfällen som midsommar och nyår. Den passar bra till kräftkalas också.

Lax och kräftaladåb

Det är lax, kräftstjärtar och valfria dekorationer. Jag har använt citron, gurka och dill förstås! Man kan gärna använda kokt ägg i skivor också.

Botten av glasskålen med aladåb. Det är den som blir ovansidan när man stjälpt upp aladåben ur skålen.

Man lägger ner det hela på ett dekorativt sätt i en skål och fyller på med fyllning och fiskbuljong med gelantin i. Sedan ska det stelna. Det mest spännande kommer när man ska stjälpa upp den ur skålen - hel! Jag brukar värma lite försiktigt på skålen så gelantinet närmast skålglaset smälter lite och släpper. Jag har läst att man kan lägga gladpack-plast i skålen för att underlätta också. Det har jag inte provat.

Recept Laxaladåb:

4-6 portioner (ganska stora tycker jag)

6-7 dl kall kokt fisk

9 blad gelantin

3/4 liter vatten + 2 fiskbuljongtärningar

Garnering; 1-2 ägg, rensade räkor eller kräftstjärtar ca 100 gr, dillkvistar

• Lägg gelantinblad eller pulver i kallt vatten. Låt svälla ca 5 min, eller efter förpackningens anvisningar.
• Hetta upp lite av buljongen och lös gelantinet i den. Blanda med resten av buljongen och låt svalna lite.
• Häll ett tunt lager gelantin i botten på en form på ca 1,5 liter. Låt stelna lite.
• Dela fisken i bitar, skiva ägg etc
• Lägg garnering och vackra fiskbitar i skålens botten och längs sidorna. Lägg resten av fisken i mitten.
• Fyll med fiskgelé tills formen är fylld.
• Ställ i kylskåp ca 3-4 timmar.

Servera med kokt potatis, gräddfilsås, och blandad sallad.

Jag tycker även att detta recept på spröda knäckebröd med dill passar bra till kräftor och ost:

Jag har lagt till lite variationer i receptet. Det är väl varje kocks privilegium.

Jag använder inte dillfrön utan dill helt enkelt. Sedan delar jag degen i 30-40 små kulor som jag kavlar ut en och en. Det är kanske mer tidsödande, men jag får runda små bröd. Det tycker jag om.

Jag smörjer sällan plåtar. Det blir så osigt, tycker jag. Antingen lägger jag på bakplåtspapper eller ser till att bröden eller plåten är lite mjöliga innan. Då fastnar det inte ändå.

Ha en härlig augusti med lyktor, god mat och mys!

Hallon är lyst i livet!

Sommaren skrider fram och alltför fort för att jag ska hinna med. Nu är det mitt i hallonskörden.

Vi har ett par häckar eller lister med hallon. Inget märkvärdigt. Det är några oordnade rader med hallonbuskar inramade med kantsten, och stöttade med pinnar och omgärdade med snören som stöd.

Det kräver lite rensning ett par gånger om året. Ogräs på våren och helst på sommaren igen, och sent på hösten klipps de stänglar som burit bär bort. De dör efter skörd. Men nya skott kommer till varje år, och nästa vår är det de som bär skörd. De nya skotten brukar jag kapa av lite i toppen då på hösten, så kan de förgrena sig och få fler toppar med bär.

Dessutom gödslar jag hallonen med gräsklipp från gräsmattan. Det har verkligen fått fart på tillväxten! Det är både naturligt och nära :)

Att gå ut i somamren och plocka sina egna söta solmogna hallon.. Det är lyst i livet för mig.....

Av dessa härliga bär fryser jag in en del, men gör gärna också både paj och kräm.

Hallonkräm:

Plocka hallon.

Lägg hallonen i en kastrull och fyll med vatten till hallon-nivån. (Mer eller mindre funkar också bra, beroende på hur bärrik kräm man vill ha.)

Häll i socker efter smak. Jag tycker att ca 1 dl till en dryg liter hallon är fullt tillräckligt.

Koka upp så att hallonen går sönder.

Ta av från plattan.

Rör i ett par matskedar potatismjöl utrört med lite vatten. Blanda väl. Det stelnar nu till och blir krämigt. Klart!

Njut gärna varm kräm med vaniljglass, eller kall med mjölk.

Mmmmmm.....

Sågen har tystnat

Julefriden sänker sig så smått, sågen har tystnat. Våra kära snickare har gjort klart, packat ihop sina saker och lämnat huset. Det sammanföll med jullovet, så i morse hade vi sovmorgon (utom min man).

Här syns en vy från vårt sovrum. Vi har fått det avdelat lite. Lite yta från sovrummet och lite yta från en smal klädkammare har slagits ihop och blivit en större klädkamamre. Det lite vita golvet i högra hörmet är nyinlagt. Det var änden på en liten trapp som vi hade gick upp i sovrummet förut. Det var lite som att vårt sovrum var på ett loft ovanför vardagsrummet. Praktisk uppgång, men inte direkt ostört....Nu har vi alla mer privata sovrum. Så skönt!

Här ser man status på bygget på nedervåningen. Det blev klart redan förut, med där har byggsågen stått och spritt fina stoftmoln in i köket genom den oglasade dörren. Det blev lite spillvirke kvar, man ser vad vi sågat upp till ved i en liten trave. Den traven var väldigt bra att ha idag. Imorse var det nästan -30 grader kallt och inne bara 13-14 grader. Brr!

Jag har passat på att stå lite vid spisen i kylan och bakat lite. Det blev bla en frukt- och nötkaka. Jag tyckte att det vore en bra motvikt mot all choklad och marsipan som det kommer bli i jul. Denna kaka ska gärna stå lite innan man äter eller fryser den, så det passade ju bra att baka den idag. Jag tror den blev bra, och vill man testa så finns receptet här.

Sedan har jag pysslat lite med kronor, se bild. Denna enkla modell har jag prytt med pepparkakor så här till jul! Det fick jag tips om av Sylvia, när jag gick kursen om sådan här kransar och kronor. Se tidigare blogginlägg. Halmprydnaderna har jag dock inhandlat. Överst är den prydd med en blank stjärna gjord av en kopp till ett värmeljus.

Med detta vill jag önska alla en verkligt God Jul!

Midsommar

I denna ljuva midsommartid! Nå, jag är som ofta lite efter och nu har det redan varit midsommar för ett tag sedan :) Jag firade midsommar med familj och släkt på Gammelgården i Ludvika. Vi brukar ofta göra det, för vi är med i Ludvika orienteringsklubb som arrangerar firandet. Vi deltar i arrangemangen och brukar bla stå vid fiskdammen.

Ludvikas nyrenoverade konsthjul på Gammelgården.

Det blev en härlig dag med sommar, sol och mycket folk.

Dagen till ära bar jag dräkt, min farmors dräkt från Södermanland, Villåttinge häradsdräkt.

Midsommar är ju en stor mathelg också. Jag gillar mat, både att äta och att laga.

Jag har skattat rabarberstånden och gjort lite rabarbersaft.

Detta är en saft som är lätt att göra och blir god, tycker jag.

Man tager:

3 kg småskuren rabarber

4 småskurna citroner

Täckes med kallt vatten

50 g citronsyra

Ev några jordgubbar, mest för färgen

Låt stå 1-2 dygn

Sila av

Tillsätt 1 kg socker per liter avrunnen saft

Koka upp, skumma av, ta av från plattan

Ha i atamon

Fyll på rena varma flaskor.

Lite buteljerad sommar....

En midsommartårta som heter duga, tyckte vi alla, hittade jag bland Coops recept. Receptet finns att läsa här. Det är en riktigt fin tårta med mandelmassa i bottnarna, jordgubbar, maränger och rabarbergrädde.

Ha en härlig sommar!

Grundligt med stenar

Nu har det tagit lite steg till med vår utbyggnad. Jag springer som en tossing mellan olika uppgifter i firma och hem. I helgen staplade vi sten, mellan regnskurarna. Då grunden grävdes skrapade den stora skopan lite på våra ogräsbevuxna slänter, och grävde ur för grunden. Det fanns en del sten i massorna. På bilden ser man de stora jordhögar som nu ligger på vedbacken. De ska bort när grunden är klar. Vi passade på att ta reda på sten och stapla en kant som avslutning på nivåskillnaden mellan vedbacke och gräsmatta.

Sten är tungt! Ryggen klarade sig dock  bättre denna gång...

Så här ser det ut idag när grunden precis är nygjuten.

Vi avslutade helgen med en god cheescake av arlas recept. Originalet ska vara med lime, men jag smaksatte med citron och hade en körsbärskompott till. Det blev bra det med...Vill du prova så finns receptet här, och fler ändå finns det här. Ungarna uppskattade dock inte anrättningen, med det blev desto mer till mig och maken .....

Hasselnötsknäcke

Nu finns det hopp om en vit jul! Snön ligger tung i trädgården, och jag har inte borstat bort den från buskarna. Det får jag väl ta och göra så inte tyngden knäcker några grenar.

Jag har mest varit inomhus och pysslat och färdigställt saker som skulle levereras innan jul. Det har blivit många vetekuddar till trevliga företag, där man velat ge sina anställda en vetekudde i julklapp. Så klokt! (Jag vet inte vem som uppskattar det mest, jag eller de som ska få julklapparna....)

Annars har jag varit med på julmarknad, där jag bland annat hade dessa små virkade bomullshjärtan i rött eller vitt med mig. Jag hade även ett hårt bröd att sälja. Jag tycker att det är ett toppenbröd- om man äter nötter förstås- så prova gärna. Här är receptet:

Hasselnötsknäcke 24 st

Ett hårt bröd som passar till smakrika ostar, eller tex fikonmarmelad.

• 2 dl hasselnötter
• 25 gram jäst
• 2 dl vatten
• 1/2 dl nöt eller rapsolja
• 1/2 tsk salt
• 1 msk honung
• 1 msk nystött fänkål
• 1 dl dinkelkli eller vetekli
• cirka 4 dl siktat dinkelmjöl (eller fullkornsdinkel)
• kli till utbakningen (eller vetemjöl om man har använt fullkorn)
  

1. Sätt ugnen på 250 grader. Mixa nötterna, några större bitar kan gärna vara kvar.


2. Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt, honung, fänkål, hasselnötter, kli och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Är degen för lös, blanda i mer mjöl.


3. Ta upp degen på mjölat bakbord, den behöver inte jäsa. Forma den till 2 längder och dela varje längd i 12 bitar. Rulla bitarna till bullar.


4. Stö kli (mjöl) på bakbordet och vänd bullarna i det. Kavla ut varje bulle med en kruskakavel till en tunn rund kaka, ca 15 cm i diameter. Har du ingen kruskakavel, kan man kavle med en vanlig kavel först och sedan nagga kakorna med en brödnagg eller gaffel.


5. Lägg kakorna efter hand på plåtar med bakplåtspapper, eller mjölade plåtar.


6. Grädda i mitten av ugnen tills kakorna börjar mörkna lite i kanterna, ca 4-5 min. Passa på så de inte bränns! Låt kallna på galler utan brödduk.

Man kan även krydda med annat, tex kanel eller kummin. Så här i baktagen så vill jag dela en liten vits som min 10-årige el-intresserade son berättade med er.

- Vem är kryddskåpets elektriker?!

-Kan-elen!!!

GOD JUL OCH GOTT NYTT ÅR!

Hösten rullar in i trädgården...

..med dis och regn. Jag tror inte vi haft så mycket sol alls sedan i somras innan regnveckorna började i augusti. Men trädgården gör sitt bästa. Det spirar där det kan.

Om detta är ett Kungsljus eller Kung Karls spira ska jag låta vara osagt, men stilig är den på höstkanten.
Vinrankan klättar upp vid husknuten. Det är en tålig ranka som kan bära frukt även i vårt klimat, och överleva vintrarna, men denna sommar har det inte blivit några druvor alls.

Björnbär blir det däremot. Jag har en ranka ute, med små bär på TAGGIGA grenar, och en taggfri ranka i växthuset. Det börjar trots avsaknad av sol mogna nu. Det är tur att det inte blivit frost!

Kanske ska jag satsa helt på att bara ha björnbär i växthuset. Med så lite sol är det svårt att få något annat att växa till ens i växthuset. Men björnbärsrankan svingar sig glatt i höjden.

Lite blomsterfägring finns att njuta av.

Röd solhatt får skina i min trädgård.

De orange Havtornsbären sitter på buskar med stora törnen. Dessa bär är väldigt C-vitaminrika och går bra att göra saft av- eller likör.

Squash är något som är tacksamt att odla. Det blev det en hel del av! Det gäller bara att knipsa bort blommen när den börjar vissna. Då finns redan en ganska stor frukt bakom blomman, och tar man inte bort blomman ruttnar den och det sprider sig till själva frukten.

Jag har mixat ner squash i både köttfärssås, bröd och sockerkaka. (Så länge inte barnen vet om det märker de inget och äter med god aptit!) Men till slut kan det bli lite enahanda, och jag förvällde skurna bitar ca 5 minuter i lättsaltat vatten, och frös in för framtida bruk.

Man kan kokfräsa bitar eller riven squash i lite olja och salta och ha persilja i. Det blir gott som grönsak till mat. Ett annat sätt som blir väldigt bra har jag fått tips av från Solveig. Super till pasta!

Squashsås:

1 stor squash (man kan även lägga till palsternacka, morot)

1 msk smör

1 vitlöksklyfta pressad (kan uteslutas)

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl creme fraiche

• Riv squashen (och ev de andra grönskakerna) grovt på rivjärn
• Fräs dem tillsammans med vitlöken ca 5 min
• Tillsätt creme fraiche och smula ner buljongen
• Koka upp och tillsätt gärna lite basilika

Smaklig måltid!